ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ – ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Τα Τμήματα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων έχουν ως στόχο την προετοιμασία επιστημόνων στο αντικείμενο της Τεχνολογίας Τροφίμων. Αφορά τον κλάδο της Τεχνολογίας, στον οποίο Βιολογικές, φυσικές, χημικές και μηχανικές επιστήμες χρησιμοποιούνται για την εξέταση της φύσης των τροφίμων, των διεργασιών που προκαλούν τις αλλοιώσεις τους και τις αρχές στις οποίες στηρίζεται η επεξεργασία τους, με σκοπό την απόκτηση των γνώσεων αυτών στην παραγωγή, τον έλεγχο, τη συντήρηση, τη συσκευασία, τη διανομή και τη χρήση ασφαλών, θρεπτικών και οργανοληπτικά αποδεκτών από τον καταναλωτή τροφίμων.

Το πρόγραμμα σπουδών διαρθρώνεται σε τομείς που καλύπτουν τη χημεία και μικροβιολογία τροφίμων, τη μηχανική τροφίμων και τις τεχνολογίες μεταποίησης, την ασφάλεια-ποιότητα και την επιστήμη της διατροφής. Στα πρώτα εξάμηνα οι φοιτητές/τριες θεμελιώνουν γνώσεις σε θετικές επιστήμες και προχωρούν σταδιακά σε εξειδικευμένα γνωστικά αντικείμενα. Στα μαθήματα κορμού περιλαμβάνονται ενδεικτικά: Γενική και Οργανική Χημεία, Βιοχημεία Τροφίμων, Μικροβιολογία Τροφίμων, Χημεία Τροφίμων, Μηχανική Τροφίμων (φαινόμενα μεταφοράς), Τεχνολογία και Επεξεργασία Τροφίμων, Ανάλυση Τροφίμων, Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας και HACCP, Διατροφή του Ανθρώπου, Συσκευασία και Αποθήκευση Τροφίμων, Νομοθεσία Τροφίμων, καθώς και Ανάπτυξη Νέων Προϊόντων. Συμπληρώνεται με εργαστηριακές ασκήσεις, πτυχιακή εργασία και υποχρεωτική πρακτική άσκηση σε φορείς και βιομηχανίες.

Στα Τμήματα προσφέρονται τα παρακάτω Μεταπτυχιακά Προγράμματα Σπουδών: Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων ΠΑ.Δ.Α.: 1. Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων. Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων ΔΙ.ΠΑ.Ε.: 1. Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Οργάνωσης Παραγωγής. Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων Παν. Πελοποννήσου: 1. Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιολάδου. Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων Παν. Πατρών: 1. Αγρο-Τρόφιμα: Σύγχρονες Τάσεις και Καινοτομίες στην Παραγωγή και Επεξεργασία, 2. Φυτά: Παραγωγή, Χημεία Τροφίμων και Βιοδραστικά Συστήματα, 3. Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων, 4. Διοίκηση Επιχειρήσεων Τροφίμων MBA. Οι φοιτητές όλων των Τμημάτων μπορούν να παρακολουθήσουν Μεταπτυχιακά Προγράμματα και από άλλα Τμήματα ή και από άλλα πεδία, όπως η Βιολογία, η Χημεία, η Γεωπονία, η Διοίκηση Επιχειρήσεων και το Μάρκετινγκ.

• Τα επαγγελματικά δικαιώματα των Πτυχιούχων Τεχνολόγων Τροφίμων καθορίζονται με το ΦΕΚ Αρ. Φύλλου 36, 7-2-92 Τεύχος Α’, άρθρο 1. Βάσει αυτό, οι πτυχιούχοι των τμημάτων με βάση τις εξειδικευμένες επιστημονικές και τεχνικές γνώσεις τους, ασχολούνται είτε αυτόνομα είτε σε συνεργασία με άλλους επιστήμονες με την εξέταση, έρευνα και εφαρμογή της Τεχνολογίας πάνω σε σύγχρονους και ειδικούς τομείς της Επιστήμης των τροφίμων και τη διασφάλιση της ποιότητας, της ασφάλειας και ποιοτικού ελέγχου των τροφίμων, ως αρμόδιοι υπεύθυνοι, επιθεωρητές και συμμετέχοντες στο βιολογικό καθαρισμό των αποβλήτων των επιχειρήσεων τροφίμων. • Οι πτυχιούχοι των Τμημάτων μπορούν να διεκδικήσουν επαγγελματική δραστηριότητα στους παρακάτω τομείς: ✓ Υπεύθυνοι σε ελεγκτικά εργαστήρια για μικροβιολογικό έλεγχο, ανάλυση υπολειμμάτων, τοξινών, αλλεργιογόνων, φυτοφαρμάκων, βαρέων μετάλλων κ.λπ. ✓ Υπεύθυνοι εφαρμογής συστημάτων διασφάλισης ποιότητας (ISO, HACCP, κ.ά.) σε επιχειρήσεις τροφίμων. ✓ Υπεύθυνοι παραγωγής τροφίμων και ποτών. ✓ Υπεύθυνοι ελέγχου ποιότητας πρώτων υλών, ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων. ✓ Στελέχη εργαστηρίων ανάλυσης τροφίμων. ✓ Σύμβουλοι στον τομέα των τροφίμων. • Πιο αναλυτικά, οι πτυχιούχοι έχουν δικαίωμα να δραστηριοποιούνται στον ιδιωτικό και στον δημόσιο τομέα όπως αυτός προσδιορίζεται από τις διατάξεις που ισχύουν κάθε φορά για τη λειτουργία των επιχειρήσεων. ✓ Στις βιομηχανίες και βιοτεχνίες για παραγωγή και ποιοτικό έλεγχο τροφίμων και ποτών και σε υπηρεσίες ελέγχου και διακίνησης των τροφίμων. ✓ Ως μέλη ερευνητικών ομάδων σε εργαστήρια και βιοτεχνίες τροφίμων και πρόσθετων υλών. ✓ Σχετικά με λειτουργία εργαστηρίων ανάλυσης και ελέγχου τροφίμων. ✓ Επίσης η συμμετοχή στην εκπόνηση μελετών σκοπιμότητας, καθώς και εγκατάστασης για την ίδρυση ή επέκταση βιομηχανιών τροφίμων. ✓ Ως τεχνικοί ασφαλείας στις επιχειρήσεις του επιστητού. ✓ Ως επιθεωρητές συστημάτων και σε επαγγελματικές ενώσεις και επιμελητήρια, καθώς και σε οργανισμούς ασφάλισης εργασίας. ✓ Σε φορείς που εποπτεύουν τον χώρο σε συνεργασία δημόσιου και ιδιωτικού τομέα. ✓ Ως μέλη επιτροπών που προσφέρουν τη διοικητικο-τεχνικής υποστήριξη σε θέματα ποιότητας και καταλληλότητας τροφίμων. ✓ Καλύπτουν τις θέσεις υπευθύνων στελεχών στις επιχειρήσεις που προβλέπονται από το νομοθετικό και νομικό πλαίσιο για τη λειτουργία των επιχειρήσεων. ✓ Απασχολούνται στις βαθμίδες της εκπαίδευσης βάσει την κείμενη νομοθεσία. ✓ Σε Δήμους και ως μέλη ερευνητικών ομάδων σε θέματα διατροφής και τροφίμων. ✓ Οι πτυχιούχοι των τμημάτων εντάσσονται στα ΠΕ Γεωπόνων και ΠΕ Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, για διορισμό στο Δημόσιο. ✓ Οι πτυχιούχοι των Τμημάτων μπορούν να εγγράφονται στο Γεωτεχνικό Επιμελητήριο Ελλάδας (ΓΕΩΤ.Ε.Ε.), στον Σύνδεσμο Τεχνολόγων Τροφίμων και Ποτών (ΣΤΕΤΡΟΠ), καθώς και σε άλλους επαγγελματικούς συλλόγους ανάλογα με την ειδίκευσή τους.

Βάσει το ΦΕΚ Αρ. Φύλλου 38, Τεύχος Α’, 2/3/2018, μετονομάζεται το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων σε Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων. Το Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του ΤΕΙ Αθήνας εντάσσεται στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής. Βάσει το ΦΕΚ Αρ. Φύλλου 70, Τεύχος Α’, 7-5-2019, ιδρύεται Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, με έδρα την Καλαμάτα, το οποίο εντάσσεται στη Σχολή Γεωπονίας και Τροφίμων. Η ακαδημαϊκή λειτουργία του τμήματος αρχίζει με την έναρξη του ακαδημαϊκού έτους 2019-2020. Το τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΔΙ.ΠΑ.Ε. με έδρα τη Θεσσαλονίκη αποτελεί μετεξέλιξη του τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων ΤΕ με έδρα την Θεσσαλονίκη, του ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης. Βάσει το ΦΕΚ Αρ. Φύλλου 83, Τεύχος Α’, 7-5-2019, Κεφάλαιο ΣΤ’, Άρθρο 36, ιδρύεται Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, με έδρα την Καλαμάτα. Βάσει το ΦΕΚ Αρ. Φύλλου 103, Τεύχος Α’, 7-7-2022, στο Πανεπιστήμιο Πατρών το Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων της Σχολής Οικονομικών Επιστημών και Διοίκησης Επιχειρήσεων, με έδρα το Αγρίνιο, συγχωνεύεται με το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Γεωπονικών Επιστημών, με έδρα το Αγρίνιο, σε Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων με έδρα το Αγρίνιο. Τα τμήματα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων έχουν πρόγραμμα σπουδών διάρκειας οκτώ (8) ή δέκα (10) εξαμήνων ανάλογα με το ίδρυμα. Για την εισαγωγή φοιτητών, ζητείται απολυτήριο Λυκείου και συμμετοχή στις Πανελλαδικές Εξετάσεις. Ορισμένα τμήματα εντάσσονται σε σχολές Γεωπονίας, Τροφίμων και Διατροφής. Οι πτυχιούχοι λαμβάνουν πτυχίο επιπέδου 6 και μπορούν να συνεχίσουν σπουδές σε δεύτερο κύκλο (μεταπτυχιακό) και τρίτο κύκλο (διδακτορικό) σπουδών, όπου αυτό προσφέρεται. Παράλληλα, όπου προβλέπεται από τους κανονισμούς, ζητείται πρακτική άσκηση και εκπόνηση διπλωματικής εργασίας.

1) Τεχνολόγος Τροφίμων σε βιομηχανίες παραγωγής τροφίμων και ποτών. 2) Υπεύθυνος/η Ποιοτικού Ελέγχου και Διασφάλισης Ποιότητας (HACCP, ISO 22000). 3) Στέλεχος σε εργαστήρια χημικών και μικροβιολογικών αναλύσεων τροφίμων. 4) Επιθεωρητής/τρια σε ΕΦΕΤ, Χημικές Υπηρεσίες και αρμόδιες δημόσιες αρχές. 5) Σύμβουλος ανάπτυξης νέων προϊόντων (R&D) σε food tech εταιρείες. 6) Στέλεχος σε εταιρείες logistics και ψυχρής αλυσίδας τροφίμων. 7) Διατροφολογικός σύμβουλος σε βιομηχανίες λειτουργικών τροφίμων. 8) Ελεύθερος επαγγελματίας σε μελέτες αδειοδότησης και HACCP. 9) Στέλεχος σε εξαγωγικές εταιρείες γαλακτοκομικών, ελαιολάδου, οίνου. 10) Ερευνητής/τρια σε ΕΛΓΟ Δήμητρα και πανεπιστημιακά εργαστήρια. 11) Καθηγητής/τρια σε δευτεροβάθμια εκπαίδευση και ΙΕΚ. 12) Στέλεχος σε αλυσίδες super market (κατηγορίες fresh, private label). 13) Επαγγελματίας στην ασφάλεια και νομοθεσία τροφίμων (EFSA, Codex Alimentarius). 14) Επιχειρηματίας σε startup μεταποίησης αγροτικών προϊόντων.