Τα τμήματα Διαιτολογίας και Διατροφής δεν χωρίζουν το πρόγραμμα μαθημάτων τους σε κατευθύνσεις. Παρ’ όλα αυτά, κάποια από αυτά κατηγοριοποιούν το πρόγραμμα μαθημάτων τους σε γνωστικά αντικείμενα και εργαστήρια.
Επιστήμης Διαιτολογίας και Διατροφής Χαροκοπείου — Γνωστικές περιοχές: 1) Διατροφή, 2) Μεταβολισμός, 3) Παθοβιολογία, 4) Βιοχημεία, 5) Μοριακή Βιολογία, 6) Επιστήμη Τροφίμων. Εργαστήρια: 1. Βιολογίας, Βιοχημείας και Μικροβιολογίας του Ανθρώπου και των Μικροοργανισμών, 2. Ανθρώπινης και Κλινικής Διαιτολογίας και 3. Χημείας, Βιοχημείας και Φυσικοχημείας Τροφίμων.
Επιστήμης Διατροφής και Διαιτολογίας ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ. — Εργαστήρια: Διαιτητικής και Σύστασης Σώματος Ανθρώπων. Εργαστήρια για διδασκαλία και διεξαγωγή ερευνητικών μελετών: 1. Εφαρμοσμένης Διατροφής & Διαιτολογίας, 2. Χημείας και Ανάλυσης Τροφίμων, 3. Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, 4. Οξειδωτικού Στρες και 5. Στατιστικής/Ερευνητικών Μεθόδων.
Διαιτολογίας και Διατροφολογίας Παν. Θεσσαλίας — Το πρόγραμμα του τμήματος καλύπτει μαθήματα Γενικής Υποδομής, Επιστήμης Τροφίμων και Διαιτολογίας – Διατροφολογίας. Μαθήματα εργαστηριακά: 1. Βιολογίας και Κλινικής Ανάλυσης, 2. Χημείας, Βιοχημείας και Χημείας Τροφίμων, 3. Μικροβιολογίας Τροφίμων και Διατροφής και 4. Διατροφικής Επιδημιολογίας και Κοινοτικής Υγείας.
Επιστήμης Διατροφής και Διαιτολογίας Παν. Πελοποννήσου — Εργαστήρια: Βιοχημείας, Εργοφυσιολογίας, Φυσιολογίας και Φαρμακολογίας.
Επιστήμης Διατροφής και Διαιτολογίας ΔΙ.ΠΑ.Ε. — Εργαστήρια: 1. Διαιτολογίας και Αθλητικής Διατροφής, 2. Συμπεριφοράς και Διατροφικής Συμπεριφοράς, 3. Πληροφοριακών Συστημάτων στη Διατροφή (NISLAB) και 4. Χημικής Ανάλυσης Τροφίμων.
Ως παραδείγματα, ορισμένα από τα βασικά μαθήματα των εν λόγω τμημάτων είναι:
Γενική Χημεία, Οργανική Χημεία, Βιολογία Κυττάρου, Εισαγωγή στη Βιοχημεία, Βιοχημεία, Φυσιολογία, Ανατομία Ανθρώπου, Μικροβιολογία, Στατιστική, Εισαγωγή στη Διατροφή του Ανθρώπου, Επιδημιολογία, Διατροφή και Δημόσια Υγεία, Χημεία Τροφίμων, Βιοχημεία Τροφίμων, Μικροβιολογία Τροφίμων, Τεχνολογία και Ποιοτικός Έλεγχος Τροφίμων, Αθλητική Διατροφή, Κλινική Διατροφή, Κοινοτική Διατροφή, Διατροφογενετική/Διατροφογενομική, Τοξικολογία Τροφίμων, Διατροφική Συμπεριφορά, Μεταβολικά Νοσήματα.
Περαιτέρω πληροφορίες είναι διαθέσιμες στους οδηγούς σπουδών των εν λόγω τμημάτων στις ιστοσελίδες τους.